Menu à 21€
Selections du Terroir
Truitelles Etxekoa
(poêlées avec filet assaisonnement œuf concassé/échalotes)
ou
Assiette de jambon fermier Elizaldia
ou
Salade du jour
ou
Soupe du jour
----
Truite saumonée de Basse-Navarre
au beurre citronné
ou
Axoa au piment d’Espelette façon Xoko Goxoa
(Veau et porc hachés revenus avec oignons, piments, poivrons)
ou
Piperade au jambon fermier
(basquaise, œuf brouillé, jambon de Bayonne poêlé)
ou
Pièce de bœuf Herriko rôtie au beurre Béarnais
----
Fromage de Brebis
Crème brulée à la vanille
Glace 2 parfums chantilly maison
Dessert du jour
Menu enfant 9,00€ (- de 12 ans)
Saucisson ou garbure
Blancs de poulet/frites ou Truitelles
Glaces
1 boisson (jus d'orange ou limonade)
La Carte
Entrées
Duo de Truite de Baïgorri (fumée – marinée)
Salade de légumes de saison, copeaux de Jambon de truie Elizaldia
Emincé de tomates au Fromage de Brebis frais (CLPB Aldudes)
Croustillant de Chèvre Bio au miel de la Ferme Pedronia
Salade de légumes de saison à la Truite de Baigorri , vinaigrette aux herbes
Piquillos* farcis à la Morue
Plats
Longe de Veau Herriko rôtie au miel
Suprême de Poulet fermier Basquaise
Filet de Merlu de ligne au beurre citronné
Civet de Sanglier
Magret de Canard Arnabar poêlé sauce aigre douce
Filet de Merlu de ligne au beurre citronné
Longe de Veau Herriko rôtie au miel
Desserts
Assiette de brebis de St Michel et confiture de cerises noires
Crème brûlée à la vanille
Gâteau Basque à la crème et sorbet cerise (spécialité)
Tarte Tatin , glace vanille
Profiteroles maison au chocolat , glace vanille
